Ik vermoed dat dit niet mogelijk is, dit kan u eventueel wel instellen bij uitprinten.

OpenOffice gebruik ik zelf niet, maar er is wel een forum waar ze er alles vanaf weten. Misschien heb je iets aan de oplosing van deze vraag: http://www.oooforum.org/forum/viewtopic.phtml?p=188345

Hallo collega's

Bedankt voor de reacties!
Kreeg ook al het vermoeden dat het niet kon maar me er niet bij neergelegd en nog eens de helpfunctie aangeroepen.
Die moet je wel erg goed lezen en er ook nog wat regels aan toevoegen. Maar het is uiteindelijk met veel geduld toch gelukt :)
Hopelijk komt er in een nieuwe versie een eenvoudiger oplossing.
Voor de geinteresseerden hier de door mij aangepaste tekst uit de helpfunctie van OO:

Zo wijzigt u de afdrukstand in 'Liggend' of 'Staand':
1.    Kies Opmaak - Stijlen en opmaak.
2.    Klik op het pictogram Paginastijlen.
3.    Klik met de rechtermuisknop en kies Nieuw.
4.    Op het tabblad Beheren typt u een naam (bijv. Liggend) voor de paginastijl in het vak Naam.
5.    In het vak Volgend opmaakprofiel selecteert u de paginastijl die u op de volgende pagina wilt toepassen.
    Selecteer 'Standaard' om de nieuwe paginastijl maar op één pagina toe te passen.
    Selecteer de naam van de nieuwe paginastijl om de stijl op alle volgende pagina's toe te passen.
6.    Klik op de tab Pagina.
7.    Onder Papierformaat selecteert u Staand of Liggend.
8.    Klik op OK.

Zo wijzigt u de afdrukstand van alle pagina's in een document van 'Liggend' naar 'Staand':
1.    Kies Opmaak - Stijlen en opmaak.
2.    Klik op het pictogram Paginastijlen.
3.    Kies voor Eigen opmaakprofielen
4.    Dubbelklik op de paginastijl met de afdrukstand die u wilt toepassen.

Als je dat sjabloon/template eenmaal hebt is het steeds weer toe te passen