thunderbird
door thunderbird Apr 20, 2022 om 12:29
Huishouden & energie
Rijzen brooddeeg

Rijzen brooddeeg

Goede middag, kan iemand mij misschien vertellen hoe het komt dat als ik brood bak met een bakmachine het deeg eerst rijst tot boven in het apparaat om vervolgens helemaal in te zakken?  Met kant en klare producten gaat het matig tot redelijk maar met zelfgemengde samenstelling lukt het niet. Ik gebruik altijd spelt volkorenmeel. Ik heb ook geprobeerd de spelt te mengen met bloem en zelfs zelfrijzend bakmeel maar niets lukt mij. Iemand een idee?
   Mvg, Koos

4073 9 Rapporteer
Thecla58
door Thecla58 - Apr 20, 2022 om 12:32
531 Antwoorden / 3 Vragen
4

Hallo,

Kijk een op deze site.

brood zakt in elkaar.

Succes met het volgende brood.

marita5
door marita5 - Apr 20, 2022 om 12:37
11056 Antwoorden / 15 Vragen
3

Hallo Thunderbird , 

HET BROOD IS INGEZAKT 

Indien uw brood ingezakt lijkt langs de kanten, wil dit zeggen dat het deeg te vochtig was. Probeer iets minder van de hoeveelheid water te nemen. Wanneer u geconserveerd fruit of groenten gebruikt, laat ze dan eerst goed uitlekken en wrijf ze goed droog voordat u ze gebruikt. Ze zijn een lange tijd doordrenkt waardoor ze overtollig vocht bezitten.
Na het bakken dient u het brood direct uit de machine te nemen. Wanneer u het brood langer in de bakvorm laat zitten, zal het vocht in het brood naar de bodem zakken waardoor de knapperigheid van het brood afneemt. Zorg er daarom altijd voor dat u het brood zo snel mogelijk uit de bakvorm haalt en laat afkoelen op bijvoorbeeld een rooster.
Probeer een lichtere bloemsoort. Het inzakken is soms het gevolg van een te zware bloemsoort.
Een andere mogelijkheid is dat er teveel gist is gebruikt, waardoor het deeg te hard is gerezen. Voeg dan wat minder gist toe. 

Zie deze links , 

https://www.smulweb.nl/blog/post/broodbakmachine--problemen-en-vragen 

https://molendehoopstiens.blogspot.com/2017/04/tips-trucs-voor-de-broodbakmachine.html

Sjoppy.
door Sjoppy. - Apr 20, 2022 om 12:54
6518 Antwoorden / 3 Vragen
3
tenormin
door tenormin - Apr 20, 2022 om 13:40
16536 Antwoorden / 105 Vragen
1


Als u misschien Facebook heeft, ga naar de groep Heel Holland Bakt. Daar zitten mensen die, naast prachtig gebak maken ook veel broodbaksters die hun 'geheimen' uitwisselen, vooral over brood. Vooral een mevrouw Betty Krikke blinkt uit in haar broodbaksels en kennis daarover.

thunderbird
door thunderbird Apr 21, 2022 om 13:29
85 Antwoorden / 50 Vragen

Goede tip, bedankt Tenormin

tenormin
door tenormin Apr 21, 2022 om 13:42
16536 Antwoorden / 105 Vragen

Graag gedaan, @thunderbird.

panter22
door panter22 - Apr 20, 2022 om 16:40
6600 Antwoorden / Vragen
1

Bakken in een broodbakmachine komt nogal precies. Gebruik gist in het brood. Zelfrijzend bakmeel is voor cake en koekjes.
Kijk eens hier voor recepten.
https://www.plezierindekeuken.nl/speltbrood-recept-broodbakmachine-bak-zelf-speltbrood-broodbakmachine/

kr
door kraanjan Apr 22, 2022 om 17:19
14 Antwoorden / Vragen

Een alternatief voor zelfrijzendbakmeel is zuiveringszout/ dubbelkoolzure soda wat we voor koekjes gebruiken. voor cake gebruik ik helemaal geen bakpoeders. Eieren,suiker bainmarie opkloppen, voeg de bloem toe onder voorzichtig spatelen en dan de opgeloste ( vloeibaar ) gemaakte boter of margrine toe. Succes verzekerd.

panter22
door panter22 Apr 22, 2022 om 17:24
6600 Antwoorden / Vragen

Zuiveringszout heb ik nog nooit geprobeerd. Ipv boter gebruik ik meestal olijfolie en voor suiker een deel agavesiroop

heremietkreeft
door heremietkreeft - Apr 20, 2022 om 17:23
16385 Antwoorden / 201 Vragen
1

Ook hierbij nog een recept m.b.t. bakken van brood met zelfrijzendbakmeel. https://www.foody.nl/recepten/?q=brood+bakken+zelfrijzend+bakmeel. Het lijkt ook mij dat uw deeg te nat is en u kreeg al veel andere verwijzingen. Broodbakken met zelfrijzendbakmeel kan dus wel en is het een kwestie van deze recepten volgen.  (In plaats van gist kan desem ook bij gebruik van niet zelfrijzend bakmeel).

HenkDeZevende
door HenkDeZevende - Apr 20, 2022 om 18:02
1351 Antwoorden / Vragen
0

Ik zou toch ook het apparaat zelf eens testen door in de supermarkt het meest industriële product te pakken dat je kunt vinden, iets dat echt niet kan mislukken [sic] en de instructies heel nauwkeurig op te volgen en te zien dat dat er wel goed uitkomt.

thunderbird
door thunderbird - Apr 21, 2022 om 13:33
85 Antwoorden / 50 Vragen
0

Goede middag, hartelijk bedankt voor alle tips, ik ga er zeker mee aan de slag. Ik heb de eerste twee weken niet veel tijd maar daarna ga ik aan de slag. Ik laat wel weten hoe het gegaan is.   Groeten, Koos

panter22
door panter22 Apr 21, 2022 om 14:47
6600 Antwoorden / Vragen

Ik ben benieuwd.

marsha
door marsha - Apr 23, 2022 om 23:14
36 Antwoorden / 11 Vragen
0

Langer kneden, langer laten rusten (als dit niet auto in broodbak gaat?) Of meer gist toevoegen

Terug naar de vraag

Nieuw op Vraag & Beantwoord

LisanneVB
LisanneVB - Jan 30, 2023 om 22:57
Huishouden & energie

Energielabel

Misschien dat jullie mij kunnen helpen. Wij wonen gehuurd (vrije sector). En er is vorig jaar Oktober een meting geweest. Er is B uitgekomen. Waar wij het oneens mee zijn. Er loopt water over de vensterbanken en de kozijnen zijn aan het schimmelen. De voordeur is nog enkel glas en de rubbertjes van de kozijnen zijn kapot. Het tocht flink ook. Nu weet ik dat ik bij mijn eigen huurbaas moet zijn. Ma ... Lees meer

K
K H Starke - Jan 29, 2023 om 03:52
Elektronica & tv

Retourzenden apparaten Ziggo

 Ik heb mijn contract bij Ziggo beeindigd en moet de apparaten die ik van hun heb retour zenden.   Ik krijg de nodige verpakking toegestuurd. Maar voor de mediabox xl hebben ze geen verpakking gestuurd. Ik heb de klantenservice gebeld. Ze vertelden me dat ik zelf de mediabox naar de milieustraat moet brengen.
Mijn vraag is, is dit correct? ... Lees meer

pe
perry_61 - Jan 30, 2023 om 12:15
Geldzaken & recht

Te veel betaalde rente

Wij hebben een doorlopend crediet die wij al betalen vanaf 2003 lopend bij credivance ( onderdeel van de ABN )
Nu kregen we eerst te horen dat voor eind 2022 alles geregeld zou worden, dat werd opgeschoven naar het eerst kwartaal van 2023 en nu hebben ze op de website van defam het weer veranderd naar 2023 wat een heel breed begrip is.
Als je opbelt kan niemand je een goed antwoord geven ... Lees meer