Rijzen brooddeeg
Goede middag, kan iemand mij misschien vertellen hoe het komt dat als ik brood bak met een bakmachine het deeg eerst rijst tot boven in het apparaat om vervolgens helemaal in te zakken? Met kant en klare producten gaat het matig tot redelijk maar met zelfgemengde samenstelling lukt het niet. Ik gebruik altijd spelt volkorenmeel. Ik heb ook geprobeerd de spelt te mengen met bloem en zelfs zelfrijzend bakmeel maar niets lukt mij. Iemand een idee?
Mvg, Koos
Hallo,
Kijk een op deze site.
brood zakt in elkaar.
Succes met het volgende brood.
Hallo Thunderbird ,
HET BROOD IS INGEZAKT
Indien uw brood ingezakt lijkt langs de kanten, wil dit zeggen dat het deeg te vochtig was. Probeer iets minder van de hoeveelheid water te nemen. Wanneer u geconserveerd fruit of groenten gebruikt, laat ze dan eerst goed uitlekken en wrijf ze goed droog voordat u ze gebruikt. Ze zijn een lange tijd doordrenkt waardoor ze overtollig vocht bezitten.
Na het bakken dient u het brood direct uit de machine te nemen. Wanneer u het brood langer in de bakvorm laat zitten, zal het vocht in het brood naar de bodem zakken waardoor de knapperigheid van het brood afneemt. Zorg er daarom altijd voor dat u het brood zo snel mogelijk uit de bakvorm haalt en laat afkoelen op bijvoorbeeld een rooster.
Probeer een lichtere bloemsoort. Het inzakken is soms het gevolg van een te zware bloemsoort.
Een andere mogelijkheid is dat er teveel gist is gebruikt, waardoor het deeg te hard is gerezen. Voeg dan wat minder gist toe.
Zie deze links ,
https://www.smulweb.nl/blog/post/broodbakmachine--problemen-en-vragen
https://molendehoopstiens.blogspot.com/2017/04/tips-trucs-voor-de-broodbakmachine.html
Deze link is misschien ook wel iets voor u.
https://genietvangezond.nl/speltbrood-uit-de-broodbakmachine/
Als u misschien Facebook heeft, ga naar de groep Heel Holland Bakt. Daar zitten mensen die, naast prachtig gebak maken ook veel broodbaksters die hun 'geheimen' uitwisselen, vooral over brood. Vooral een mevrouw Betty Krikke blinkt uit in haar broodbaksels en kennis daarover.
Goede tip, bedankt Tenormin
Graag gedaan, @thunderbird.
Bakken in een broodbakmachine komt nogal precies. Gebruik gist in het brood. Zelfrijzend bakmeel is voor cake en koekjes.
Kijk eens hier voor recepten.
https://www.plezierindekeuken.nl/speltbrood-recept-broodbakmachine-bak-zelf-speltbrood-broodbakmachine/
Een alternatief voor zelfrijzendbakmeel is zuiveringszout/ dubbelkoolzure soda wat we voor koekjes gebruiken. voor cake gebruik ik helemaal geen bakpoeders. Eieren,suiker bainmarie opkloppen, voeg de bloem toe onder voorzichtig spatelen en dan de opgeloste ( vloeibaar ) gemaakte boter of margrine toe. Succes verzekerd.
Zuiveringszout heb ik nog nooit geprobeerd. Ipv boter gebruik ik meestal olijfolie en voor suiker een deel agavesiroop
Ook hierbij nog een recept m.b.t. bakken van brood met zelfrijzendbakmeel. https://www.foody.nl/recepten/?q=brood+bakken+zelfrijzend+bakmeel. Het lijkt ook mij dat uw deeg te nat is en u kreeg al veel andere verwijzingen. Broodbakken met zelfrijzendbakmeel kan dus wel en is het een kwestie van deze recepten volgen. (In plaats van gist kan desem ook bij gebruik van niet zelfrijzend bakmeel).
Ik zou toch ook het apparaat zelf eens testen door in de supermarkt het meest industriële product te pakken dat je kunt vinden, iets dat echt niet kan mislukken [sic] en de instructies heel nauwkeurig op te volgen en te zien dat dat er wel goed uitkomt.
Goede middag, hartelijk bedankt voor alle tips, ik ga er zeker mee aan de slag. Ik heb de eerste twee weken niet veel tijd maar daarna ga ik aan de slag. Ik laat wel weten hoe het gegaan is. Groeten, Koos
Ik ben benieuwd.
Nieuw op Vraag & Beantwoord
Scoupy cashback
Zie bijgaande copy van mijn mail in de afbeeldingen.
[edit persoonlijjk gegevens bijlage - redactie]
Lees meer
Netvervuiling Siemens
We dachten verstandig te zijn door wat extra te sparen en te kiezen voor Siemens, die toch wel bekend staat om haar hoogwaardige producten en goede service. Helaas blijkt dat in de praktijk toch net iets anders te zijn. In september 2023 nieuw apparatuur gekocht; wasmachine, warmtepompdroger, oven en vaatwasser, waarbij alleen laatstgenoemde heeft nog geen storing vertoond. De warmtepompdroge ... Lees meer
Continue, dag en nacht berichtjesvan Norton Antivirus
Ik heb al een andere Antivirus en wil dus geen abonnement van Norton, maar melding hierover om te stoppen lukt mij niet Lees meer
Populair in Huishouden & Energie
Maar 1 radiator in gebruik
Ik woon in een gezinswoning, met beneden een woonkamer+keuken en boven een slaapkamer, badkamer, en werkkamer.
Ik heb het niet snel koud, dus is de gemiddelde temperatuur in de woning laag, en staan de meeste radiatoren uit. Als ik aan het werk ben in de werkkamer, zet ik de verwarming 10 minuten aan en dan is het warm voor twee uur, zonder de rest van het huis op te warmen.
Is dit
...
Lees meer
Hoe krijg ik de stank uit de afvoer van de douche?
Onze afvoerput van de douche stinkt behoorlijk naar bederf. Hij loopt wel goed door en we hebben al van alles geprobeerd. Niets helpt. In dezelfde ruimte is er niks aan de hand met de afvoer van het bad en wastafel. Ook in de rest van het huis hebben we geen problemen met afvoer of riool. Wie heeft de oplossing? Lees meer
Muizenbestrijding, wat helpt wel en niet??
Sinds kort woon en werk ik in Amsterdam. Daar ben ik erg blij mee.
Maar wat ik geregeld hoor van collega's en vrienden en zelf ervaar is echt een overlast in deze grote stad: muizen!
Veel gezocht op internet en rondgevraagd om er vanaf te komen maar er word gezegd; ze deinzen nergens meer voor terug...Dat kan toch niet? Weet iemand een tip waardoor we ze op afstand kunnen houden? (natuu
...
Lees meer