Beste Hans,
Al 15 jaar bak in zelf mijn brood. Inderdaad moet je experimenteren.
Ik heb de ervaring opgedaan dat als je geen lauw maar warm water en broodverbeteraar toevoegd
het brood luchtiger wordt en beter rijst.
Ook voeg ik een scheut olijfolie toe.
Ik haal mijn broodmeel bij een molenaar en gebruik verse gist.
Meestal bak ik Waldkornbrood.
Probeer het eens!

wat een geemmer ik ben er mee uit gescheden en koop nu lekker vers brood en is nog goedkoper ook !!!

retjudyy schreef op woensdag 13 feb 2013, 16:37: wat een geemmer ik ben er mee uit gescheden en koop nu lekker vers brood en is nog goedkoper ook !!!

Hallo,
Brood bakken is niet zomaar iets in een machine gooien en hopen dat er wat lekkers uit komt. Ik heb veel geleerd op de website wiebaktmee.nl, met name http://www.wiebaktmee.nl/broodbak%20machine%20brood/broodbakmachine%20brood.html
voor het bakken in de machine.

Beste Hans,
Wij gebruiken Abdij broodmix donker met gist van Voogd Meelhandel BV - Ouddorp
verkrijgbaar bij AH en andere supermarkten.

Keuze broodmachine : large 500 gr , 310 ml koud water ,duur programma 4 uur.

Wij programmeren de machine zodat smorgens het brood klaar is .
Het is nog nooit mislukt .
Het verschil is wel dat wij een Panasonic broodmachine hebben ,maar misschien gaat het met
deze meel ook bij jouw goed .
Probeer het eens uit.

Gr

Baskas,
uw verhaal kan ik het totaal niet mee eens zijn.
Zelf brood bakken is wel gewoon water en een pak meel in een machine doen.
Zo ben ik ooit begonnen, en mijn eerste broden waren goed.
Ik ben alleen minder water gaan gebruiken.
Er zijn mensen die onnodig proberen nog slimmer te zijn dan de machine.
Maar de machine wint toch echt !
Als ik de click tip van Barkas lees : de schrijfster kneed eerst alles met de hand en gooit de bol deeg dan in de machine.
Dan ben je toch niet tof ? De machine heeft een kneedfunctie en een rijsprogramma.
En alles wat de schrijfster op die aanbevolen site schrijft is gewoon het overkalken van het instruktieboekje.
Jam maken, cake maken, krentenbrood bakken : dat kunnen die dingen allemaal.

En voor Joris w met dat maatbeker verhaal; ik gebruik altijd een maatbeker, een klein beetje water meer of minder maakt geen bal uit.

En voor Hanny/Honny,

Listen my Honny,
broodverbeteraar is een duurbetaald pakje vitamine c poeder.
Als je bij het Kruidvat de goedkoopste vitamine c koopt en je drukt deze tot poeder tussen 2 lepels
dan heb je broodverbeteraar die maar een schijntje kost.
Hoe meer tabletten, hoe luchtiger het brood.
Bij kant en klare mix zit het ascorbinezuur (vitamine C) er al in.
En nog even een tip van Wimmi : als u een volkorenbrood bakt zet de machine dan ook op het programma volkoren, het bakken duurt dan langer, de zaden worden zachter.
En nogmaals, gebruik lauw water.
En als je heel gewoon doet wat er in het boekje staat, en op het pak
dan moet je brood lukken.
Enne nog een tip van Wimmi : laat de klep van de machine dicht totdat het brood klaar is, ga niet tussentijds gluren.
+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++===========

quote=baskas schreef op woensdag 13 feb 2013, 17:53]Hallo,
Brood bakken is niet zomaar iets in een machine gooien en hopen dat er wat lekkers uit komt. Ik heb veel geleerd op de website wiebaktmee.nl, met name http://www.wiebaktmee.nl/broodbak%20machine%20brood/broodbakmachine%20brood.html
voor het bakken in de machine.

Goeden avond.

Ik gebruik al jaren een Panasonic broodmachine echter tegenwoordig alleen om om het deeg
te maken. Als dit klaar is doe ik het in een groot cakeblik en bak het af in de hetelucht oven
op 230gr. 38 minuten. Ik vindt het resultaat beter en vooral wordt het dan een langer brood en geen mixer vleugel erin.
Ik gebruik Soubry 9 granen mix 420 gr. ongeveer 2,5 gr.Dr. Oetker droge gist, 250 ml. water,
flinke scheut olijfolie en 1,5 theelepel zout. Resultaat is perfect als je van een stevige boterham houdt
anders wat meer gist gebruiken

Vraag aan roelburg:ook ik gebruik al jaren een bakmachine en de mix van Abdij volkoren van AH.
Nooit problemen mee gehad.
De laatste tijd rijst dat als een berg en zakt daarna in,niet helemaal maar een flinke deuk,wat weer rottig snijden is met de machine.
Ook is de structuur veel te los het valt bijna uit elkaar als je de boterham wilt smeren,ik heb niets veranderd en gebruik de "whole wheat van 3 uur 40 minuten van de machine.
Mijn machine is HC home electronics en al een 8 jaar oud.
Zou er iets veranderd zijn bij de samenstelling van de mix?
Hoe bak je het deeg in het bakblik,laat je dat dan eerst weer rijzen of gaat het direct de oven in?ik heb ook een hetelucht oven.
Ik krijg graag wat tips,alvast bedankt,

laurina

Laurina 2

uw brood zakt in.
Een oorzaak kan zijn dat de pakken broodmix bij AH te lang in het magazijn hebben gelegen.
Als een pak mix te lang bewaard wordt na fabricage gaat de gistwerking veranderen.
U schrijft dat het brood eerst hevig rijst en dan inzakt,
Dat gebeurt bij mij soms ook, een verklaring kan ik niet bedenken.
Probeer eens 1 brood te bakken met minder water.
Inplaats van 300 milliliter bv 280 ml.

Dat te lang bewaren overkwam mij ook, in Duitsland kosten de pakken mix bijna de helft, ik nam er flink wat mee.
Ik moest op een gegeven moment korrels droge gist toevoegen om het brood te laten rijzen.
De gist was te oud geworden door opslag in de kast.

En koop eens een pak mix van een ander merk dan AH.
Lidl heeft ook goede mixen.
De mixen van Koopmans zijn te duur, maar het resultaat is altijd goed.

wimmi20,
bedankt voor de reactie.
Ik koop de mix bij een xxl ah,en let op de verkoop datum en daar heb ik zeker 3 weken speling in.
Maar ik zal de tip gebruiken en eens een pak halen bij de Lidl,blijf het vreemd vinden dat de mix van De abdij niet goed meer werkt.
Idd is de mix van Koopmans goed maar 2 keer zo duur als de anderen ,dat gebruik ik dus niet ;>))
met groet Laurina

laurina2 schreef op vrijdag 15 feb 2013, 11:48: Vraag aan roelburg:ook ik gebruik al jaren een bakmachine en de mix van Abdij volkoren van AH.
Nooit problemen mee gehad.
De laatste tijd rijst dat als een berg en zakt daarna in,niet helemaal maar een flinke deuk,wat weer rottig snijden is met de machine.
Ook is de structuur veel te los het valt bijna uit elkaar als je de boterham wilt smeren,ik heb niets veranderd en gebruik de "whole wheat van 3 uur 40 minuten van de machine.
Mijn machine is HC home electronics en al een 8 jaar oud.
Zou er iets veranderd zijn bij de samenstelling van de mix?
Hoe bak je het deeg in het bakblik,laat je dat dan eerst weer rijzen of gaat het direct de oven in?ik heb ook een hetelucht oven.
Ik krijg graag wat tips,alvast bedankt,

laurina

laurina2 schreef op vrijdag 15 feb 2013, 11:48: Vraag aan roelburg:ook ik gebruik al jaren een bakmachine en de mix van Abdij volkoren van AH.
Nooit problemen mee gehad.
De laatste tijd rijst dat als een berg en zakt daarna in,niet helemaal maar een flinke deuk,wat weer rottig snijden is met de machine.
Ook is de structuur veel te los het valt bijna uit elkaar als je de boterham wilt smeren,ik heb niets veranderd en gebruik de "whole wheat van 3 uur 40 minuten van de machine.
Mijn machine is HC home electronics en al een 8 jaar oud.
Zou er iets veranderd zijn bij de samenstelling van de mix?
Hoe bak je het deeg in het bakblik,laat je dat dan eerst weer rijzen of gaat het direct de oven in?ik heb ook een hetelucht oven.
Ik krijg graag wat tips,alvast bedankt,


Laurina 2

Ik heb geen ervaring met broodmixen waar al gist in zit. Het lijkt mij dat je er teveel gist in doet.
Soubry meel zie hier en daar in supermarkten en als je bij de Makro terecht kan zakken van 5kg.
voor +/- € 8,00. Ik gebruik de broodmachine alleen om te mixen en rijzen duurt 2 uur 20 minuten
doe het dan in het bakblik.Soms laat ik het narijzen een 1/2 uur op een warme plaats maar ook direct afbakken kan en wordt het iets vaster. Ik heb werkelijk nog nooit een mislukt brood gehad.

Groeten,
Roel

laurina

Dag medebakkers(sters),

ik heb toch nog een vraag,ik ben aan het zoeken of er ook een brood gebakken kan worden van patentmeel(wit), 32 cent per kilo in de super.
Genoeg recepten waar staat bijvoorbeeld: 350 wit meel??????is er verschil tussen wit en patentmeel,ik weet het niet en kan het ook niet vinden op het internet.
Wie het weet mag het zeggen:>)
Alvast bedankt,

groet Laurina

Laurina, wil je dat meel van 32 cent zomaar in machine doen met water erbij? Gaat niet lukken.
Er bestaan pakken kant-en-klare broodmix waarin ook gist is opgenomen. Zonder die gist rijst je brood niet.
Wij hebben al jaren een broodmachine van de Lidl en bakken er alle soorten brood in. Soms mix van de Lidl, maar ook wel van de Molen de Krijgsman in Blokker.
Je pakken broodmix niet in een vochtige kast bewaren (wij gebruiken een plastic afsluitbare doos) en ook niet te lang. Onze machine gaat ook mee in de caravan als we ver van bakkers kamperen in het buitenland. Allerlei soorten mix gekocht in Franse supermarkten en gaat altijd prima. Wel ontdekt dat de machine beter niet buiten (onder de luifel) kan staan als het wat kouder is of er veel wind staat. Dan badlaken er overheen of gewoon binnen zetten. Succes allemaal.

Nee digioma,

via het recept gaat er natuurlijk zout, gist,suiker, olie/of boter bij,ik ben alleen benieuwd of iemand het verschil tussen patentmeel en wit meel weet.
Toch bedankt voor je reachtie,

groet,Laurina

kant en klaar broodmix vraagje:

Men mag zelf geen zout en gist bij elkaar doen, hoe zit dat dan met kant en klaar mix? Mijn brood zakt steeds in, van alles geprobeerd, nu vind ik z`n korst wel lekker, maar ik ben niet alleen.