Oud brood gezonder? Denk niet dat dat veel uitmaakt. Zoals hier al aangegeven is brood met vezels beter voor je maag, je spijsvertering en je stoelgang. Geroepen wordt dat je dan volkorenbrood moet nemen. Ik heb juist geleerd om zo'n donker mogelijk brood te nemen. Je zit er ook eerder vol van. Dus je eet minder.

Als het brood even ligt ontstaat er broodschimmel. Dat kun je zo mooi zien bij heel oud brood. Al na een dag of 3 wordt dat toch wel wat meer. Die schimmel is niet gezond zegt de vakman. Maar ook ik heb geleerd dat je brood niet te vers moet eten. Maar sinds ik zelf ons broodje bak denken wij daar toch anders over. De voedingsstoffen blijven hetzelfde maar dat verse brood is echt overheerlijk. En de tweede dag is het al weer een dag oud. Eet ze.

Dat samenknijpen van brood dat dan een bal wordt is een beetje raar. Knijp 's avonds maar eens je warme prak bij elkaar. Wordt ook een bal. Dat brood waar je het over hebt is dat van 79 cent bij de supermarkt. Voor die prijs kunnen ze je natuurlijk geen brood van duur meel geven. Maar van een heerlijk eigen gebakken broodje of een echt brood van een echte bakker krijg jij geen klomp in je maag. Probeer maar eens. Eet smakelijk.

Ik heb zelf prikkelbare darmen en weet uit ervaring, dat warm witbrood gauw maag en darmklachten geeft. Maar zeer donker bruinbrood en nog erger, roggebrood, is ook zwaar verteerbaar en geeft zeer veel krampen, maar zoals eerder gezegd, is dat natuurlijk per persoon verschillend! Ik ben benieuwd naar verder reacties! Groetjes, Gert.

In een vochtig huis kan oud brood, zeker in plastic verpakt, sneller
schimmelen. Het broodmeel wordt als complete samenstelling aan de
bakkers (en voor supermarkten) geleverd. Een enkele bakker doet zelf
nog wat speciaals. Volkorenbrood is vaak niets anders dan witbrood met
wat zemelen (en eventuele zaden en korrels), en mout voor de kleurstof.
Het lijkt dan donkerder, zo ging eerder het verhaal dat donker brood
gezonder was. Dat is inmiddels achterhaald door mensen die weten hoe
brood gebakken wordt.

Als je voldoende groenten en fruit eet krijg je meer dan genoeg vezels binnen.

Ik zou me voor kunnen stellen dat vers brood ongezonder is omdat het
gist nog niet "klaar" is. Maar dat is slecht een gedachte omdat warm
brood enigszins zuur ruikt, en nogal klef tot bal gevormd kan
worden.  Wat ik bij mijn warme maaltijd toch echt niet kan!



Anne

Haloo Marek,

Wat is er nu niet lekkerder dan vers bruin brood, het liefst nog een beetje warm en een knapperig korstje als je het vergelijkt met brood dat al een tijdje in de broodtrommel ligt, ik geef toch de voorkeur aan versgebakken bruin brood, alleen al de lucht is niet te versmaden. Brood wat in de vriezer ligt en s'morgens een 15 min van te voren eruit haalt is ook lekker hoor. Je kan wel beter bruin brood eten dan wit want wit brood is slecht voor je darmen, ze worden er "lui"van.

Naar ik altijd geweten heb is oud brood lichter verteerbaar, maar natuurlijk wel bruin of volkorenbrood.

Inderdaad is het zo dat wij vroeger ook altijd brood van minstens één dag oud te eten kregen. Dat was beter, omdat dan de gist volledig uitgewerkt was en er ook een deel van het vocht verdampt. Misschien dat de huidige baktechnieken veranderd en verbeterd zijn, dat weet ik niet, maar dat zal best. Wij haalden tot voor een paar jaar het brood altijd bij de “Natuurwinkel” en dat aten we dan de volgende dag. Later bakten we ons eigen brood en ook dat lieten we altijd minstens één dag ‘besterven’. Maar ja, wij konden niet zo geavanceerd werken als de moderne bakker. Tegenwoordig halen we dikwijls brood bij de bakker. Persoonlijk vind ik het minder lekker en wanneer het vers is, gaat het steevast eventjes in de broodrooster (verwend joch!) Dus of het met het modern gebakken brood nog nodig is, waarbij eigenlijk de ouderwetse gist meestal door andere middelen vervangen wordt, geloof ik niet. Of dat dit brood daardoor ook beter en gezonder is dan het brood wat wij altijd hadden en wel eerst moesten laten besterven, geloof ik ook niet.

Tussen haakjes, wanneer je echt van wit brood houdt, maar je bent bang dat je te weinig vezeltjes binnen krijgt, dan heeft Blue Band een verrassing voor je. Deze brengt al enige tijd een zeer smaakvol, stevig wit brood op de markt met (bijna) net zo veel vezels als in bruin brood. Ik heb deze echter alleen nog maar Albert Heijn gezien.

ik weet wel dat mensen met een maagbandje geen "vers" brood mogen eten want het verteerd langzamer en plakt tegen de maagwand.en daarom ontstaan er eerder verstoppingen.wellicht geldt dit ook voor anderen?????

Het enige verschil tussen oud en vers brood is de hoeveelheid water, dus het maakt helemaal niks uit!

niemand eet trouwens zo gezond dat het verschil tussen oud en vers brood uit zal maken.

De spijsvertering hangt af van de samenstelling van voedsel, en die verandert niet opeens als je brood in de kast laat liggen!! Dat is logisch, en stoffen die in vers brood zitten zitten ook gewoon in oud brood: FABELTJE!!!