tenormin,

Beetje heel erg overbodig blablabla om nog een verslag / commentaar te doen van een link. Je weet toch dat er hele leuke kook-chatsites zijn. Google eens, daar ben zo goed in. Ga daar ouwenelen!

Vladja

niet altijd zo negatief Vladja, neem eens een vrije "afkat" dag.

de beste raad op het gebied van frietjes is
google op frietjes maken b.e.
veel succes
n.s

[quote=de eelco schreef op zaterdag 10 dec 2011, 11:34]bedankt vladja en ternorin...ga straks boodschappen doen en ga opzoek naar bintjes die iets kruimelig zijn...ik laat nog van me horen.


Nog geen frieten gegeten of mislukt? Als het niet goed is gegaan, in de supermarkt verkopen ze diepvries Vlaamse frieten; ze zijn heerlijk.

tenormin..kom net uit het ziekenhuis en ben nog een aantal dagen gebonden aan bed maar als ik weer kan lopen ga ik het zeker proberen,,u hoort nog van me....fijne dagen iedereen

de eelco, veel beterschap en prettige feestdagen toegewenst.

beste mensen..ben weer mobiel en ben gisteren naar de groentenboer geweest en heb er een kilo bintjes gehaald..geschilt en gesneden in lekkere dikke frieten afgespoelt en droog gedept..heb de frietuurpan op 175 graden gezet en eerst eventjes 5 minuten voor gebakken en een half uurtje later op 180 graden 5 minuten afgebakken en wat denken jullie????TOPPIE...zo horen dikken frieten tezijn en wil nooit meer wat anders..ik wil iedereen bedanken voor de tips en het mee denken en ik wil hier bij ook iedereen een gelukkige uiteinde toe wensen....

Ja, dat zei ik gelijk al: bintje is DE frietaardappel.

Vladja

Beter laat dan nooit! Het voorbakken van frites doe je om het product gaar te krijgen. Het afbakken voor de krokantheid. Voorbakken op een te hoge temperatuur is niet goed, want dan krijg je een harde droge korst. Bovendien alle reacties met een temperatuur boven de 190 graden is gewoon gevaarlijk. Zuren in het frituurvet (ook in vloeibaar) zetten zich om en zijn schadelijk voor de gezondheid. Voorbakken daarom altijd onder de 150 graden (een thuisfrituur is 150 graden ok, deze daalt namelijk fors in temperatuur, een professionele is 135 graden beter). Afhankelijk van het seizoen bak je de frites voor tot ze gaar zijn. In oktober kan dat oplopen tot een minuut of acht a negen en in de zomer wat korter. Een gaar product kun je simpelweg gewoon doorbijten/breken. Door de suiker in oudere aardappelen gaat dit proces wat sneller. Het afbakken doe je vervolgens door de afgekoelde frites (gewoon een uurtje laten liggen) in de friteuse af te bakken op 175 graden. Het allerbelangrijkste van een thuisfrituur: bak niet te veel in een keer af. Eigenlijk maar 100 gram op een liter vet. Dus in een gemiddelde frituur z'n 200-250 gram. En afbakken doe je op kleur, zoals je ze zelf het lekkerste vindt. Je kunt ook naar de plaatselijke cafetaria gaan, dan sla je al deze stappen over. Eetsmakelijk!

ok...dit was volgens mijn 1 van mijn eerste vragen die ik hier stelde.
ben inmiddels redelijk gevorderd en bak nu me frietjes voor op plusminus 155 graden 5 tot 7 minuten voor en een half uurtje later bak ik ze af op 180 graden tot ze lekker lichtbruin en knapperig zijn.
maak ook tegenwoordig soms me eigen mayonaise maar niet altijd omdat het maar zeer beperkt houdbaar is maar o mijn lieve heer wat is dat lekker en veel makkelijker dan de meeste denken en nu gebruik ik tenminste me staafmixer weer eens..

eet smakelijk.....