Terug naar het profiel
Antwoorden gegeven door: keesie_4837623
-
DatumVraagAntwoordBekijk
-
Feb 24, 2012 om 17:22boter[quote=zonnewind schreef op vrijdag 24 feb 2012, 07:53][quote=keesie! schreef op woensdag 22 feb 2012, 21:34]Goede roomboter is gezond. Margarine niet.....
enz.
Wat is precies de functie van het klaren van boter? Wordt ze daardoor lekkerder? In de Indiase keuken wordt geklaarde boter gebruikt die heet dan Ghee.
Ghi (of ghee) is geklaarde boter. In het Oosten drinken ze het wel in hun thee, maar ghi is ook een prima braadboter. Met het 'klaren' worden eiwitten, zouten en bezinksels (ondermelk) uit de boter verwijderd, waardoor de boter bij verhitting (braden, bakken) niet meer bruin en bitter wordt. Je houdt het zuivere botervet over.
Ghi is zuiver en zacht van smaak, spat niet en kan gebruikt worden voor bakken, braden en frituren. Het versterkt de smaak van kruiden en specerijen en is lang houdbaar. Geklaarde boter kun je wel enkele in de koelkast goed houden. Professionele koks werken ook wel met ghi.
En wat in de vloeibare boter dus ook goed gaat, is er nog iets gezonds of lekkers doorheen mengen; zoals ik altijd doe: kurkuma er door. -
Feb 22, 2012 om 21:34boterGoede roomboter is gezond. Margarine niet, er zit van alles en nog wat in toegevoegd. Reclame voor margarine (slankmakend, gezond enz.) niet geloven! Kan wel lekker gemaakt zijn met heerlijke (chemische) smaakstoffen...
Goede boter is biologische, liefst van 1e geiten, 2e schapen of 3e koeien die grasgevoerd zijn (dus zonder hormonen, antibiotica en dergelijke).
Om het helemaal super gezond te maken, moet je de boter klaren en er dan ook nog wat kurkuma (geelwortelpoeder) door roeren. Klaren doe je door een pakje boter 20 minuten in een pannetje op een heel klein vlammetje te zetten en dan door een katoenen zeefje in de boterpot te gieten. De reststoffen in het zeefje wegspoelen.
Succes! -
Jan 27, 2012 om 18:30pensioendiefstal[quote=valerius-2 schreef op vrijdag 27 jan 2012, 11:45]Waarom iets herhalen wat al in een vorige topic is ingebracht?
Mee eens, maar als jammerlijke digibeet kwam ik er maar niet achter hoe ik mijn reactie op "pensioenkorten en premies verhogen" rechtstreeks moest inbrengen .... het lukte me wel met een nieuw onderwerp.