Neen, dat kan niet. De hovenier had u dan tijdig moeten nmelden dat er meer werkzaamheden / tijd benutting nodig bleek. Hij heeft een offerte gemaakt en die is doorv u geaccepteerd. In beginsel is er dan naar mijn mening sprake van eenzijdig afwijken van de overeenkomst hetgeen betekent dat hij ijn gebreke is gebleven om de werkzaamheden volgens de overeenkomst uit te voeren. Herhaald, tenzij er afsprake waren mb.t. eventiueel meerwerk en zoals ik het begrijp zijn die er niet.

Zie bijv.deze info http://blog.wetrecht.nl/kun-je-een-offerte-of-aanbod-juridisch-gezien-intrekken/  en  https://www.juridischloket.nl/aankopen-en-garantie/garantie/schadevergoeding-bij-niet-nagekomen-overeenkomst/ en lees dat dan als niet nakomen van de bij offerte overeengekomen overeenkomst.

Hallo ThereseB , 

Wanneer er een vaste prijs is afgesproken , mag de hovenier niet zomaar de prijs verhogen .

Lees deze informatie eens door , klik op de rode regel ( zie ook benedenaan voorbeeldbrief ) 

https://www.consuwijzer.nl/prijzen-en-kosten/prijzen/wanneer-mag-dienstverlener-prijs-verhogen

Het ligt er aan wat er overeengekomen is. Is de offerte bij benadering opgenomen, of als vast iets. Staan er voorwaarden bij het op uren loopt of als een totaal bedrag. Vaak is het lastig een klus aan te nemen op een vast bedrag. Zzp'ers willen zo nog wel eens werken, grotere bedrijven geven een indicatie op papier met de vermelding dat uren per gewerkt uur gefactureerd gaan worden.

U weet wat er op papier staat, wij niet.

Van de prijs die in een geaccordeerde offerte vermeld staat, mag niet worden afgeweken zolang de opdrachtgever de wensen niet wijzigt en er geen sprake is van omstandigheden die ten tijde van het opstellen van de offerte niet konden worden voorzien door de 'vakman' die de offerte heeft opgesteld. 

Dat uitvoering van een klus langer duurt, is voor risico van de hovenier. 

Dat hangt helemaal af van wat er in de offerte is overeengekomen. Heb je daadwerkelijk een vast totaalbedrag afgesproken of zijn de bedragen een indicatie wat het ongeveer gaat kosten? Kan je een kopie van de offerte hier plaatsen zodat we eens kunnen kijken hoe het er precies staat?

Heeft de hovenier netjes werk geleverd, en is daarom alles tegengevallen ? Of had u liever dat hij het afgerausd zou hebben om toch aan die geschatte uren te komen ?

Een offerte is een kostenraming die de hovenier heeft gemaakt en heeft u die voor akkoord aangeboden. U heeft echter een bepaalde post uit de offerte laten vallen en daardoor is de eerste offerte eigenlijk niet meer van toepassing en zou er een tweede offerte gemaakt dienen te worden waar u wel mee akkoord kan gaan. Het is uw keuze geweest om een post te laten vallen maar u bent wel met de eerste offerte met daarin de totale kosten akkoord gegaan dus mag de hovenier niet meer in rekening brengen dan het afgesproken bedrag die in de eerste offerte is beraamd. Dat uw man mee heeft geholpen doet aan de eerste offerte niet af want al zou hij dat niet hebben gedaan het totaalbedrag van de eerste offerte is bindend. Op basis van die eerste offerte is de hovenier gehouden om de werkzaamheden tegen de overeen gekomen prijs uit te voeren en alle tegenvallers zijn voor rekening en risico van de hovenier.

Laat de hovenier de tuin afmaken VOOR u met hem de prijs bespreekt, dan als de eindafrekening komt laat hem weten dat u NIET meer dan de geofreerde prijs betaald, dat was de afspraak en laat hem ook weten dat u nog geld van de prijs af wil hebben zoals afgesproken omdat uw man iedere dag meegewerkt heeft, doe dit alles per aangetekende brief  maar pas als de tuin helemaal AF is, dus absoluut niet eerder, tot die tijd, zeg ja en amen maar beloof niet, vooral NIET dat u accoord bent met de verhoogde prijs...

Normaal gesproken mag een offerte een overschrijding hebben van een 10% maar in dit geval, omdat uw man meewerkt lijkt me dit onacceptabel...

het meer uren draaien dan gedacht op de door beiden akkoord bevonden offerte geeft feen reden tot meer laten betalen, dat is eigen risico voor de hovenier zelf, tenzij u met hem later overeenkomt om deze kosten al fo niet gedeeltelijk te vergoeden.
normaal gesproken is het bedrag van de offerte "heilig" en mag hier zonder onderlinge overeenkomst niet van afgeweken worden.
het kan zijn, dat hij bij het opmaken van de orrerte een rekenfout/inschattingsfout heeft gemaakt, maar dit is echt zijn eigen risico.

Een overschrijding van ca 10% wordt normaal nog als redelijk gezien. 30% is te veel. Niet mee akkord gaan.