2 meter is de hoogte van de feitelijke gebouwde schutting lijkt mij,  niet de hoog of laaggelegen grond meegerekend

Loopt er dan vlak naast de schutting een pad of zo?

De "grond" kan aan de andere kant van een schutting niet een meter hoger liggen tenzij iemand een paar kuub zand laat storten. Dus als je die schutting weghaalt en is daar nog steeds een meter hoger is het inderdaad twee meter vanaf de grond.

Als de schutting op uw grond komt te staan moet u rekenen vanaf uw grond tot 2 meter hoogte. Wat er aan de andere kant ligt is niet van belang en mag u niet vanaf daar rekenen.

Twee meter boven het maaiveld en het maaiveld is de hoogst gelegen grond op de erfgrens.

Een meter hoger is nog al een hoogteveschil en het zal vast niet met een hoek van 90 graden van 0 naar 100 cm hoogte gaan en daarmee doemt bij mij de vraag , "is dit wel een serieuze vraag" ?
Met een dergelijk hoogteverschil moet u wel haast in een zwembad wonen, maar dat terzijde. ;-))

Ja en NEE.

Indien de grond die 1 meter hoger ligt nog op uw perceel ligt mag u in theory de schutting zo hoog plaatsen.

Indien dit niet het geval is mag dit niet. Het komt wel vaker voor dat er nieuwbouw is bij bestaande grond waarbij de grond van de nieuwbouw hoger ligt dan de bestaande grond.
{vaak is dit maar een verschil van max 30cm}.

Het beste wat u kan doen is navraag doen bij de gemeente/Kadaster mbt de schutting en het perceel achter u.

Hoe wordt de hoogte gemeten bij hoogteverschillen?

In sommige gevallen kan onduidelijkheid bestaan over de hoogte van een erfafscheiding. Denk bijvoorbeeld aan een glooiend terrein of een buurperceel met een andere hoogte. Het Bor regelt dat de hoogte van een schutting moet worden gemeten op het perceel waar deze geplaatst wordt, dus niet vanaf openbaar terrein (artikel 1 lid 2 en 3 Bijlage II).

Verder volgt uit het Bor dat bij hoogteverschillen wordt gemeten aan de kant waar het terrein het hoogst is. Hierbij is wel van belang dat de grond niet kunstmatig mag worden opgehoogd. Slechts in uitzonderlijke situaties waarin ophogingen of verdiepingen noodzakelijk zijn om het bouwwerk te kunnen realiseren kan hiervan worden afgeweken.

Het gaat in principe om het maaiveld, het algemene niveau van de grond, uw tuin, andere tuinen, de straat, whatever. Daarboven mag het niet meer dan twee meter uitkomen. Als uw buren als enige de tuin hebben opgehoogd met een meter, dan heeft u pech.

Geen moeilijke teksten die voor andere uitleg vatbaat zijn maar een mooi plaatje:

https://www.rijksoverheid.nl/binaries/rijksoverheid/documenten/brochures/2010/07/20/erf-en-perceelafscheidingen/infoblad-erf-en-perceelafscheidingen-26-7.pdf

Zoek uit waar de erfgrens ligt en daar mag je maximaal 2 meter hoog een schutting zetten.

Echter mogen struiken en als het geen bouw grond is ook bomen neer zetten die hoger dan de 2 meter zijn.