Hallo Hans,
Op de eerste plaats zorgen dat alles kamer temperatuur is.
Dus alles wat je toevoegd.

Dit is op zijn minst erg vreemd. Het kan aan het meel liggen.
Kan het zijn dat je nu een andere soort broodmix gebruikt?
Soms staat er nl. broodmix op het pak terwijl je de gist er nog bij moet doen!!
Lees in ieder geval even goed de verpakking.
Ik bak zelf ook vaak brood in de machine en ik doe als ik heel zware tarwemix heb een half kopje witte bloem erbij. Deze tip heb ik jaren terug van mijn schoonvader gekregen( was bakker) toen ik nog brood in de oven bakte. Werkt prima en doet niets af aan de smaak. Het rijst alleen wat gemakkelijker.
Wat je ook kunt doen is een beetje actieve gist toevoegen uit een zakje, nadeel is dat het brood dan soms wat droog wordt .
Heel veel succes ermee. gr. Janny

Hallo Hans,

Als je geen "All-In'" meel gebruikt, moet je er voor zorgen dat de gist niet in aanraking komt met het zout, want dat is niet goed voor de gist.
Zorg dat je de gist goed onder het meel door roert, voordat je de rest van de ingedienten erbij doet.
Veel makkelijker is om All-In meel te kopen bij b.v. Boerenbond.
Doe er dan iets meer water bij dan op de verpakking staat aangegeven, en kies voor het korte programma(+- 2 uur) en je krijgt een geweldig brood.
Uiteraard moet het meel wel vers zijn(niet over de datum)en je moet een goede machine hebben.(die je, zo ik lees, ook hebt)

groet Hans G

Hoi Hans,

Water van 28 graden, gist en vetstof in de bakvorm doen, De precies afgewogen bloem toevoegen, zorgen dat er geen water te zien is. NU PAS zout, Komt gist met zout in contact is de werking hiervan teniet.

Nog veel bakplezier

Spirou

Ik herken het probleem. Ik bak brood met zuurdesem, wel smakelijk, maar behoorlijk hard. Misschien is het een idee om het brood in de kamer te laten rijzen. Toen ik nog brood in de gewone oven bakte, verdubbelde ik ook vaak de rijstijd.

Ik heb m'n broodbakmachine onlangs naar de kringloopwinkel gebracht. Soms kwam er een aardig broodje uit en dan ineens weer leek het nergens op, terwijl ik het toch altijd op dezelfde manier behandelde, n.l. met kant en klare mix uit een pak. Was er op het laatst zat van en heb een mooie zware broodvorm gekocht.
Ik maak zelf een brooddeeg volgens een recept uit een boekje, dat gaat over het bakken van broodsoorten. Voordeel: het deeg rijst prachtig en het bakken in m'n elektrische oven gaat tweemaal zo snel als in dat stuk speelgoed, wat ik naar de kringloop heb gebracht. De klachten over slechte resultaten uit broodbakmachines zijn dan ook algemeen. En oh ja, met hetzelfde energieverbruik, bak je eventueel meerdere broden in een gewone oven.

ik had ook altijd wisselende resultaten met mijn oude Funai, de laatste tijd gebruik ik kant-en-klare mix: Markant Meergranen, met precies de juiste hoeveelheid water en stand gewoon brood-medium en voortaan steeds een prima broodje!

Het kan zo zijn dat de broodbakmachine af en toe niet goed mengt. Dit betekent dat de gist niet goed verdeeld wordt en het brood niet goed zal rijzen. Probeer het deeg eens met de hand te kneden en vervolgens af te bakken in de broodbakmachine.

Om te kijken of de broodbakmachine goed mengt kan er een zoet (paas)brood gemaakt worden waaraan kaneel toegevoegd. Als de kaneel zich goed verspreid heeft door het deeg dan zal dit ook gelden voor de gist.

Ook de temperatuur is voor de rijzing van belang. De temperatuur moet rond de 35 graden zijn. Kneed het deeg eens met de hand en laat het op een warme plek rijzen (in een kom/bakvorm die in heet water wordt gezet met een donkere theedoek over het deeg) en kijk hoe lang het deeg nodig heeft om te rijzen. Niet de wekker/ de tijd bepaald de rijsduur, maar het deeg.

Zoals hierboven al wordt vermeld kan ook het direct toevoegen van zout een probleem zijn voor de rijzing.

riekie 10-05-2010

Dit is erg vreemd,ik bak al jaren al2 machines versleten
Ik gebruik gewoon een kant elklaar broodmix pak 500 gr.
Let op :gebruik alleen 300 gr van dat pak en doe er gewone witte meel 200 gr. bij.Dit omdat het brood zo vreselijk donker wordt.
Om het goed te laten reizen een kl. beetje 2gr. droge gist bij,omdat in de mix al gist zit.
Koop bij de molen winkel poeder dat heet brood verbeteraar,gooi er een beetje erbij.
op het laatst als alle ingrediënten er zijn boven op de gist in kuiltje strooien.
Moet lukken Bij gewone meel 7 gram gist gebruiken.
Voldoende????

Ik gebruik wel eens kantenklaar broodmix en doe uit principe al een half of heel zakje droge gist extra erbij, ik had daarvoor ook al van die ingezakte broden, zodoende.