De Knop die u bedoelt is hoever de Kraan open staat van de radiator.

Als de kraan 8 standen heeft, en u zet deze op 4 of 5 dat betekent dat deze maar half open staat, dus half zoveel vermogen heeft.

bij de kamer thermostaat, slaat de CV af zodra de temperatuur van 21 graden is bereikt.

De andere vertrekken/ruimtes zullen kouder zijn dan de Huiskamer, omdat deze minder water doorlaten in de ratiator

Helaas is (in ieder geval voor mij) uw vraag niet te begrijpen. U heeft het over verwarmingsthermostaat, kamerthermostaat. Heeft u in elke kamer een kamer een kamerthermostaat? Ik heb er maar een in voor de gehele woning. Als ik google lijkt het dat de beide thermostaten hetzelfde zijn.

Bedoelt u gewoon de radiatorkraan?

Mijn gevoel zegt me van wel. Die radiatoren vragen dan meer warmte, maar misschien zit ik er naast.

Ik vind 21 graden knap hoog, zelf heb ik hem overdag altijd op 18 graden staan. Hoe hoger de thermostaat, hoe meer je lichaam daaraan went, m.a.g. dat je de thermostaat in de loop der tijd steeds een graad hoger moet zetten om het warm te hebben. Ik trek liever een vest aan als ik het een beetje koud heb en dat doe ik niet om te bezuinigen. Vaak kun je na een verloop van tijd je vest weer uitdoen. Als je bijv. koude voeten hebt, trek maar een paar andere sokken aan en ze zijn zo weer warm, en dat komt omdat de kou ook in de sokken zit. Ik heb tevens een infraroodkacheltje, maar gebruik het eigenlijk nooit.

Als u de radiator kranen in andere vertrekken verder open zet verbruikt u meer gas.
Zet u ze helemaal dicht verbruikt u minder gas want die vertrekken worden dan niet verwarmt en heeft u daar geen warmteverlies.

Ja, als uw verwarmingen heter worden verbruikt u meer gas.

Kijk hier voor uitleg over een thermostatische radiatorkraan:
https://www.energids.be/nl/vraag-antwoord/voor-welke-temperatuur-staan-de-cijfers-op-een-thermostaatkraan/1524/

Een simpel en kort antwoord: ja , dat is logisch.
Hoe warmer u het wenst des te meer gas is er nodig.