E250 : Natriumnitriet
Herkomst:
Komt van nature voor als mineraal. Wordt direct gewonnen of gemaakt uit natriumnitraat.

Functie en eigenschappen
Een wit poeder gebruikt als conserveermiddel tegen de bacterie Clostridium botulinum (de bacterie die botulisme veroorzaakt) in vlees en visproducten.

Producten:
vlees en visproducten

Acceptabele dagelijkse inname (ADI) :
Tot 0.06 mg/kg lichaamsgewicht

Bijwerkingen :
Nitrieten kunnen in de maag met eiwitten reageren tot de (potentieel kankerverwekkende) nitrosamines. Hoge concentraties kunnen ook reageren met hemoglobine. Het mag niet gebruikt worden in voeding voor kinderen onder de 6 maanden. Kleine kinderen hebben een andere vorm van hemoglobine, die veel gevoeliger is voor nitrieten dan normaal hemoglobine.

Dieetbeperkingen :
Geen. Nitrieten en nitraten kunnen gebruikt worden door alle religies, vegetariers en veganisten.

Dat zit niet alleen in slagersachterham, maar in veel meer producten.

Vladja

Bij dit soort vragen zie je dat deskundigen het vaak niet melkaar eens zijn. Ik ben dus geen deskundige op dat gebied en heb om die reden het boekwerkje: "Wat zit er in uw eten?" van Corinne Gouget erop nageslagen.

Ervan uitgaande dat er E250 in is verwerkt lees ik hetvolgende.
(citaat) Chemisch conserveermiddel dat, vermengd met keukenzou, in de maag wordt omgezet tot nitrosamine. Risico's: hyperactiviteit, astma, slapeloosheid, misselijkheid, duizeligheid, lage bloeddruk, kankerwerwekkend. Advies: Echt vermijden"(einde citaat).

Persoonlijk ga ik ervan uit dat de Voedsel Warenautoriteit (VWA) en dergelijke instellingen, dit soort producten goed controleert alvorens het op de markt mag worden gebracht.
En zoals altijd in het leven: ....met mate.
Dus geen kilo van die heerlijke ham ineens naar binnen werken.

Dag Remmers,

In worst en mindere soorten ham en windgedroogde ham wordt nitriet pekelzout gebruikt om verschillende bacteriën te remmen, o.a. de reeds genoemde en listeria bacterie.

Het bestaat uit ruim 92 % keukenzout (natriumchloride) en ruim 6 % natrium nitriet. Voor levensmiddelen is het vaak rose gekleurd.

Google op het duitse nitritpökelsalz en het engelse sodium nitrite.

Onderstaand een link: hier wordt o.a. over de maximum dagelijkse hoeveelheid en mogelijk gevaar voor kanker (carcinoon) verteld:

http://en.wikipedia.org/wiki/Sodium_nitrite

Gezien de hoeveelheid welke in het pekelzout voorkomt (

(Stuk weggevallen)Vervolg:

Gezien de hoeveelheid welke in het pekelzout voorkomt (

Vervolg i.v.m. stuk weggevallen wegens gebruik van het "minder dan" teken (het pijltje naar links):
Gezien de hoeveelheid welke in het pekelzout voorkomt (minder dan 7 %) en hoeveel je in de ham en worst aantreft en daarvan opeet, zou ik me geen zorgen maken, tenzij je je te buiten gaat aan worst en slechte ham.

Hardware ERror MAN.