[quote=tuskar schreef op vrijdag 30 aug 2013, 16:45] De haring gevangen in het Skagerrak wordt niet meer gekaakt maar diepgevroren Naar Noorwegen gebracht en vandaar uit naar Nederland en wordt verwerkt tot supermarkt vis a 2012.

Als je van rotte haring houdt, ga na de visboer.
Als haring de naam "Hollandse Nieuwe" wil krijgen moet het aan bepaalde wettelijke eisen voldoen. Haring kan wel uit Scandinavië komen, maar de bedrijven daar zijn deels Nederlands en is hoofdzakelijk op de Nederlandse markt georiënteerd en de behandeling en verwerking van de haring zijn meest op de Nederlandse consument en wetten toegepast. Die verspreiding van bedrijven naar de diverse landen heeft te maken met de toegewezen quoteringen,

Wil men haring "Hollandse Nieuwe" noemen dan moet hij voldoen aan bepaalde eisen.
Quote:

het vetpercentage moet ten minste 16% zijn.
de haring moet tussen half mei en eind juni worden gevangen, voor die tijd is hij te mager, erna heeft hij te veel hom of kuit;
hij moet gekaakt zijn;
hij moet gezouten en gerijpt zijn:
het zouten is van belang voor het bewaren
tijdens het zouten wint de haring aan smaak, mede doordat de alvleesklier niet verwijderd is;
om mogelijke parasieten, met name de haringworm, te doden moet de haring tenminste 24 uur bevroren zijn geweest;
hij moet op de juiste manier gefileerd zijn:
de graat moet zijn verwijderd op de staart na.
De temperatuur bij verkoop mag maximaal 7°C bedragen.

De haring kan met en zonder ui worden gegeten. Tegenwoordig gebruikt men minder zout, omdat het vriezen voldoende bescherming geeft.

Ook de haringen die de supermarkten leveren als zijnde "Hollandse Nieuwe" zijn aan die eisen gebonden anders is men eenvoudig in overtreding en mag die haring de term "Hollandse Nieuwe" niet voeren.

Kortom, je verkoopt onzin als een grote kerel en doe je huiswerk eerst eens.

Begin maar eerst eens je hier in te lezen, klik-> Hollandse Nieuwe

[quote=tuskar schreef op vrijdag 30 aug 2013, 16:45]
Als je van rotte haring houdt, ga na de visboer.
De bewering dat een visboer per definitie rotte haring zou verkopen wijst ook al op het feit dat je gewoon nonsens verkoopt.

Hallo ,
Nooit supermarktvis ,
Hier in den haag kan je aan de goede visboer vragen of hij de lekkerbek van kabeljauw ( het duurst ) van wijting of van heek wil bakken aziatische kweekvis lijkt mij onwaarschijnlijk voor een lekkerebek. dus als uw visboer 3 lekkerbekken voor 5 euro aanbied dan is deze niet van de kabeljauw .

De nieuwe haring , deze moet ter plekke goed en hygienisch worden schoongemaakt , dan zijn er ook visboeren die aan niet vaste klanten hun oude voorraad haring verkopen .

De lekkerste haring koop je eind juli en begin augustus want dan is de haring het vetst .
Wederom hier in den haag ken ik 2 visboeren die de bevroren haring voor het hele jaar inkopen als de haring op zijn vetst is en ingevroren laten tot deze verkocht wordt , de haring is dan het hele jaar door van dezelfde prima kwaliteit .

Hans

gompy2, Wat je zegt klopt. 14 jaar in Noorwegen gewoond en kocht daar de haring..
Ken het gehele proces van de vangst van vroeger en nu. Daar is niets mis mee.Waar het mis gaat is de afname bij de visboer en viswinkel, Dan is mijn vertrouwen zoek, de maatjes haring 2013, de Lekkerbek van bv snoekbaars of iets anders dan de kabeljauw of Skrei.
De Kibbeling van de wangetjes Haalde al in 1963 de vis bij Schmidt zeevis op het eiland te Rotterdam
En nu nog krijg ik een haring gevangen bij de Doggersbank of Vlaarden gronden'
Daar krijg ik ook de lekkerbek van de Skrei of Noordzee kabeljauw.