Dag Veera,

Misschien gaat u te snel met de olie bijgieten. In het begin moet dat ongeveer druppelsgewijs. Zie ook nog deze link (met video):

klik


vr.gr.

Ik druppel wel altijd, maar zal eens kijken of het nog trager kan. In ieder geval bedankt voor de tip, is altijd het proberen waard

Kijk Veera, hier kun je en lezen hoe je

het beste mayonaise maakt en hoe je het dikker kunt krijgen.

Majonaise dikker maken.

Het is een mooie site, veel plezier ermee,

Groetjes Elena

Heb je een staafmixer? Dan kan je heel makkelijk snel mayonaise maken:
Doe 1 heel ei in een hoge beker, een eetlepel lekkere azijn, een theelepel zout, flinke theelepel mosterd en peper. Vervolgens 250 ml zonnebloemolie daarbij, de staafmixer op de bodem zetten, aandoen en terwijl je tot 15 telt de mixer heel langzaam omhoog halen. Klaar is je mayo...., nog even proeven of er nog zout of peper bij moet.
Denk er wel aan dat alles op kamertemperatuur moet zijn!
Groet, Ine

vettigheid in de schaal. en als dat het niet is, zie antwoord hierboven.

Niet zoveel azijn bijvoegen is de beste manier om geen vloeibare mayonaise te krijgen....

DE stijfheid van mayo wordt als volgt beïnvloed:
- Toevoeging van azijn, citroenzap of water verdunt de mayo (=vloeibaarder)
- hoe sneller er geklopt wordt en hoe langzamer en geleidelijk de olie wordt toegevoegd maakt de mayo steviger.
Door hiermee te spelen kan je de stevigheid van de mayo naar wens instellen.
In uw geval blijkt de mayo altijd te dun. U zou bij voorbeeld kunnen kiezen voor meer geconcentreerde azijn... alle azijnen zijn belange niet dezelfde. Kies voor eentje met een stevige smaak waarvan je dan weinig hoeft toe te voegen. Een nog meer extreme oplossing zou zijn het vervangen van een deel van de azijn met citroenzuur poeder (te verkrijgen bij de apotheek of speciaalzaak)

Ik vergat er nog bij te vertellen dat de mayonaise die volgens mijn recept gemaakt wordt heel dik is, maakt niet uit welke azijn je gebruikt, maar als het om de smaak gaat kan je beter geen goedkope azijn gebruiken.
Je kan zelfs naderhand nog wat toevoegen als je zuur lekker vindt, dat heeft nauwelijks effect op de dikte van de saus.
Het grappige is dat als je iets meer olie gebruikt (dan wel gelijk voor je gaat mixen), de mayo dikker wordt!
Groet, Ine

Iets meer olie gebruiken.

@Inebrugg JAAAAAAA!!!!
DIT is het recept waarnaar ik heb gezocht! Ik had al diverse varianten geprobeerd maar dankzij de jouwe heb ik nu een pot heerlijk dikke ECHTE mayonaise staan!
Ik heb een klein beetje aan je recept veranderd: Dijon mosterd gebruikt en gewone slaolie en maar een halve theelepel zout. en ik had nog een fles mooie Wijnazijn staan, dus daarvan een eetlepel gebruikt. resultaat: Supermayo!

Helemaal top! Hartelijk dank!