Dat is waar, maar de kaas ziet er niet alleen lichter uit, hij is ook natter en smaakt jonger dan anders.

Ik heb er zelf geen aandacht aan geschonken eerlijk gezegd, maar over het algemeen kan worden aangenomen dat kaas 's winters lichter van kleur is dan 's zomers. Dit komt door het voedsel dat de koeien tot zich nemen.

Omdat kleurverschillen niet gewenst zijn, immers men wil een uniform product (ver)kopen, worden er vaak kleursroffen aan de melk toegevoegd. Tevens worden er tegenwoordig vaak rijpingsversnellende middelen aan de kaas toegevoegd, waardoor oude kaas minder lang op de plank hoeft te liggen rijpen.

Dit zou eventueel de reden kunnen zijn aarom kaas wellicht wat lichter van kleur is.

De genoemde toevoegingen zijn trouwens niet gangbaar bij biologische kazen, die ook minder zout bevatten. Deze kazen zijn vaak beter van smaak (alhoewel je daarover kunt twisten).

De lekkerste kaas koop je overigens rechtstreeks bij de kaasboerderij. Indien niet voorhanden of in de buurt, dan raad ik zeker aan bij een kaaswinkel te kopen en niet in de supermarkt. Net als bv brood bij een bakker is kaas van speciaalzaken lekkerder.

Brynnar

als je de vacuum verpakte kaas hebt wel moet je naar de kaas winkel als
je daar vraagt om naatuur gerijpte oude kaas merk je het verschil van
zelf

old amsterdam is bijv maar 9 mnd oud en wordt kunst matig gerijpt

Oud kaasje