Wij hebben bij kookwinkel Oldenhof koekenpannen in verschillende maten gekocht van plaatstaal van De Buyer. Deze moeten ingebrand worden zodat er een natuurlijke antiaanbaklaag ontstaat, en kunnen daarna gebruikt worden om te braden of bakken. Alleen schoonmaken met heet water en een borstel, maar geen sop of schuurspons gebruiken, want dan gaat de antiaanbaklaag die door het inbranden gemaakt is er af. Eventuele aanbaksels met papier of karton verwijderen. Wij laten meestal de pan een nacht staan en scheppen de volgende dag het vet, dat dan hard geworden is, er met papier of karton uit en verwijderen met een houten spatel eventueel aanbakselresten. Daarna onder de hete kraan en met een borstel uitwassen en met keukenpapier droog maken. De pan is dan helemaal glad, maar heeft een bruine kleur van het inbranden. De buitenkant gewoon met water en een theedoek schoonmaken. Daarna laten we hem nog even drogen voordat we hem wegzetten om roestvorming te voorkomen. Eventuele roestvorming moet voorzichtig met staalwol verwijderd worden. Wanneer de antiaanbaklaag beschadigd is, dan moet de pan opnieuw ingebrand worden, maar dat hebben wij in de afgelopen jaren nog niet meegemaakt. En een volgende keer kan je hem direct weer gebruiken, met olie en/of boter voor een volgende bakbeurt, zonder dat het vlees aanbakt.
Wij vinden dat het vlees uit deze pannen zo superlekker smaakt en dat het beetje extra moeite van het schoonmaken er zeker voor over hebben. De pannen gaan overigens levenslang mee.