Van te voren, dus voordat u olie in de pan doet, bij het opwarmen van de pan er een beetje zout instrooien. Let op: het vlees dus iets minder zouten.

Olie in de pan en de olie goed verdelen door met de pan te draaien.

Dan het te bakken produkt erin leggen en daarna pas de verwarming aanzetten.

Laatst waren bij onze vrienden in Frankrijk en zij kochten in de supermarkt een kan met 5 liter zonnebloemolie. Reagerend op mijn verbaasde vraag: "Bakken met olie spettert alles onder"antwoordden zij: "Nee hoor, altijd een klontje boter toevoegen en dan is er absoluut geen gespetter" Deze raad volgde ik op en beka en braad gezond spettervrij met zonnebloemolie.

Olijfolie Virgin nooit gebruiken om te braden daarvoor is het niet bedoeld, gebruik dan de 2de persing.

Vlooeibare Croma in de pan, niet te heet laten woden (goudbruin) vlees rustig in de pan doen. Aan weerskanten even aanbraden, dan laten sudderen op een laag pitje afhankelijk van de vleessoort.

Doe gewoon heel heel klein beetje boter bij de olie, dan spat de olie niet meer. Als je alleen in olis bakt dan spettert het de pan uit, dat heb ik ook ervaren. Een klein steekje boter erbij doet wonderen.

Wat ook wel wil helpen is het vlees even in de bloem te deppen. de bloem absorbeerd het vocht in het vlees. koks doen dat altijd zo

is ook mijn ervaring

doe ik ook altijd maar wel bij kip en varkensvlees.

Bisamar, je hebt gelijk was ik vergeten te melden. komt omdat rundvlees vaak gesudderd wordt en de bloem maakt dan de jus wellicht onbedoeld gebonden groetjes stip

Ik lees heel goede tips in zoals droogdeppen van het vlees en niet al te heet laten worden van de olie.
Vocht is zwaarder dan vet en zal zodra het in de olie komt onder de olie bijna gelijk gaan koken en in stoom veranderen , vervolgens op willen stijgen en spat = daar heb je 'm = de olie wegdrukken en eigenlijk is hieraan dus weinig anders te doen als te zorgen dat het vlees niet nat is en de het temperatuurverschil niet al te groot is, is ook beter voor het vlees en dat is toch het belangrijkst.

Zorg ten eerste dat je vis of vlees goed droog is gedept  als je gebruik maakt van  olie in de pan.
Of marineer vlees of vis in kruiden met olie,dep het wederom goed af ( met bijvoorbeeld keukenrol) en bak  het in een hete  DROGE pan.

De tip die ik van de slager heb gekregen is, product voor bakken en braden in de pan en het vlees er glijk bij doen.Duurt iets langer met bruin worden maar het spatten is eigenlijk haast weg.Dus proberen waard.

succes ermee

beetje koude melk toevoegen!  lepel is genoeg!

Het water (vocht ) in het vlees in de hete pan veroorzaakt het gespetter, dus in magnetron voorverwarmen en drogen zou het ook minder spetterend maken!

Wel word je vlees erg droog maar het spetterde niet meer!

Probeer een grill pan het vocht zakt naar beneden en maakt niet direct kontakt met het vlees zodat je het spatten al voor 60% reduceert

zorg dat alles zo droog mogelijk is,het spatten komt
meestal door vocht.
geluk ermee

Mijn tip: neem een diep bord met wat (olijf of zonnebloem)olie en leg je vlees erin, wentel het even rond en laat het zo op temperatuur komen. Wel even afdekken met plastic folie. Je kunt eventueel smaakstoffen toevoegen. Voeg pas zout toe vlak voor het bakken. Bak het vlees dan niet te heet -zonder toevoeging van extra ve/olie- in een pan met  anti aanbak laag. Het Voedingscentrum beschrijft deze techniek als bakkerellen. Je gebruikt zo weinig vet en het spettert niet.

Overigens: een goede kwaliteit vlees (biologisch) bakt aanmerkelijk beter dan het vlees van de supermarkt/kiloknaller/plofkip

@meisje,

misschien heb je hier wat aan en klik ook maar eens boven in het menu op de link. Ik heb ook eens ergens als tip gelezen dat als je het vet in de pan hebt gedaan en je er dan eerst wat zout op strooit het niet zou spatten. Of het werkt, dat zou je kunnen uitproberen, want ik heb geen idee. Niet handig als je zout vrij eet, dus dan is de link wel wat. En hier heb je een andere oplossing:

Bakken zonder toevoeging van vet door....

Hallo Meisie!

Ik wil toch nog ook even een lans breken voor het antispatdeksel, naast de combi olie/boter. Die zijn er in diverse uitvoeringen en lang niet allemaal even effectief. Ik gebruik zelf platte, zeef-achtige antispatdeksels van zgn. strekmetaal, een fijn aluminiumgaas. Die laten optimaal waterdamp door en houden de meeste spetters goed binnen. Soms wil je nou eenmaal flink heet kunnen bakken, en dat gaat nou eenmaal met enig spetteren gepaard, zeker als het dik vlees of vis betreft. Daar zit relatief veel vocht in dat er door het krimpen van de buitenkant uitgedreven wordt.

in elk geval smakelijk eten! Knolselder