Hoe houd ik friet tijdens het eten knapperig?
Ik bak soms zelf patat in de frietuurpan of in de oven en krijg het niet voor elkaar ze ook nog knapperig te houden na ongeveer een kwartiertje. Ik heb het al met keukenrol geprobeerd (helpt even en een beetje), geen zout, deksel schuin op pan of zelfs er helemaal niet op. Niets is perfect. Ze worden altijd slapper. Heeft iemand de gouden tip?
Groetjes Judith
dat varieerd. Soms elektrisch, soms met echte frituurpan. Soms verse friet, soms diepvries friet. Maakt dat wat uit dan?
Judith, let maar eens op, hoe ze dat doen in een friettent: Open grote pan! Niet afdekken! Als de frietjes te lang staan, dan gooi je ze eventjes terug in het frituurvet, en voila, ze zijn weer knapperig, doe er nooit geen zout op, want dan kun je ze niet even teruggooien in de frituurpan.....Ook wij doen dat zo weleens, als er veel frieten gebakken gaan worden, ivm bezoek kleinkinderen....
Succes, Gr. Henri
Hallo Judith.
Dat komt door het vocht in de friet. Hoe meer vocht, hoe sneller zacht.
Dikke frieten houden meer vocht vast, alleen heel dunne frietjes die op 160 graden wat langer zijn voorgebakken raken veel vocht kwijt en blijven langer knapperiger. Je krijgt dan een soort frites-sticks.
Overigens nooit een deksel gebruiken, het altijd aanwezige vocht (water) moet kunnen verdampen. Vergelijking; als je een warm vers Frans stokbrood in een plastic zak zou verpakken, is-tie binnen 10 min slap en taai.
Friet moet je versgebakken eten want na een kwartier zijn ze niet echt lekker meer. (wat je ook doet) Bakken tijdens de maaltijd dus.....
Harrie
@ kenwel:
Nog last van dat spul uit het blikje van gisterenavond?
Quote:", doe er nooit geen zout op, want dan kun je ze niet even teruggooien in de frituurpan.....
Bedoel je dat echt? Nooit geen=altijd. Brabander!;-)
H.
@Herman, nee geen last van hoor! Natuurlijk moest dat zijn: geen..Je hebt helemaal gelijk...
Binnenkort verwijnt dat blikske wel weer hoor! Was maar ff een try out..
Vroeg wakker Herman.. ;-)
Gr. Henri
Ter aanvulling:doe er nooit geen zout op moet zijn:<Doe er nog geen zout op> Bij serveren kunt u eventueel nog zout naar smaak toevoegen.
Henri :-)
Ongeveer 100gr frites per liter olie.Temp 170c dan moet het toch zeker lukken.Zeker geen deksel erop want dan het water niet weg sc6 T
Slappe dikke patat of wel vlaamse friet!!! Snijd de friet een stuk dunner en frituur zeop 180 graden. Dit kan niet misslukken. Ik doe het al zeker 40 jaar zo.
Je bent nooit te oud om te leren.Daarom ben ik erg benieuwd waarom friet met zout niet terug in de frituurpan mag en ik heb toch heel wat jaren in de keuken gestaan maar deze onzin was mij niet bekend..Bak niet meer friet dan je nodig hebt en gooi die slappe frieten weg ,want die zijn na twee keer bakken of frituren niet meer te (vr)eten.dat geldt ook voor gebakken aardappelen.Een beetje patat boer gooit ze ook weg en frituurt wat hij op dat moment nodig heeft.
Nieuw op Vraag & Beantwoord
Sns 2008 afschrift
Mijn stiefmoeder is overleden
En nu beginnen dus de problemen,ik heb een hele lieve stiefzus trouwens
Mijn vader is sinds 2008 dood
En om een heel lang verhaal kort te maken,mijn erfdeel gaat over wat er op 2008 op de rekening van mijn vader en zijn vrouw stond op het moment van overlijden,volgens hun testamenten
Dat moet nu dus verrekend worden
En we gaan er echt ge
...
Lees meer
Schoenen niet ontvangen van zalando
wij hebben 2 paar schoenen besteld bij zalando en er is een open zak met 1 paar bezorgd door de ptt die voor aan de deur was neergezet en voor dat de deur openging was de postbode al weg zonder dat er is getekent voor ontvangst Lees meer
Aanmaning
Wij hebben een factuur ( fact.nr 123) van Vitens gekregen per mail en zoals wel eens vaker kan gebeuren, "zakt" de mail weg.....en je vergeet te betalen.
Je krijgt een herinnering en je betaalt netjes, met vermelding van het desbetreffende factuurnummer (fact 123)
Krijgen we opeens ( via de mail) een aanmaning plús kosten van 17,50 op dezelfde factuur ( fact 123) die reeds betaald was.
...
Lees meer
Populair in Voeding & Gezondheid
ALDI Duurdere Notenmelange
April dit jaar(2018) kocht ik 2 exact dezelfde nootjes. De kassa sloeg 2 verschillende prijzen aan. Waarom? Andere barcode. En nu is hij nog duurder en proef je flouwe noten bijna zonder zout terwijl de wikkel nog uniek is.
Wie heeft hier nog meer ervaring mee?
Lees meer
Motion Free
Iemand bekend met motion free? Zou o.a. moeten helpen bij rugpijn en gezwollen benen. Iemand beken met dit "Wonder middel?" Lees meer
Mag dit in de oven
schaal van arcopal Lees meer